对完善食品检验标准的几点建议【转帖】

北风之神

近年来，随着市场经济的快速发展，食品安全问题也不断出现。从辣椒酱和鸭蛋黄中检出苏丹红染料，到水产品中检出孔雀石绿；从劣质霉变大米用工业油抛光，到“梢水油”制作油炸食品等，致使许多消费者发出“我们还能吃什么”的呼吁。

目前，GB/T5009-2003理化检验系列标准只有203个，而且仅仅涉及食品理化指标（如水分、脂肪等）、可能出现的有毒有害物质（如重金属等）以及食品添加剂的检验，而对于不法分子有可能添加的非食品原料很难前瞻性地制定检验方法。在国家质检总局颁布的28大类《食品审查细则》中规定的发证检验项目及监督检验项目中，也不可能前瞻性地把某一非食品原料指标列为必检项目并公布检验方法。检什么？怎么检？成为困绕基层检验机构的大问题，检验技术、检验标准体系滞后也给了不法分子可乘之机。

2005年2月23日，我所接到国家质检总局及省局关于严防苏丹红一号的文件后，由于当时没有发布苏丹红检测国家标准，全所加班加点希望能攻克检测苏丹红一号检验技术。当时有两个难题，一是样品前处理如何进行，二是市场上买不到纯度符合要求的苏丹红标样。因为苏丹红本来就是一种化工染料而不是食品添加剂。为此，工作人员苦苦探索检验方法，但效果并不理想。直到2005年3月29日国家质检总局公布GB/T19681-2005《食品中苏丹红染料的检验方法：高效液相色谱法》，才有了检验依据，采购到了标样后，终于攻克了苏丹红检验技术难关。

2008年7月5日，全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会（简称检标委）在京召开成立大会，负责全国质量监管重点产品检验方法标准化的技术归口工作。作为基层质检机构工作人员很受鼓舞。在此，就食品安全检验标准提几点建议。

一是尽快清理完善食品安全检验方法标准。2005年4月7日，“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”01课题“食品安全检测实验室质量控制规范”中，科技部、国家质检总局、国家认监委和中国实验室国家认可委员会（CNAL）按质量保证原理的共性，并结合专业特点，将食品安全检测分为食品理化、食品分子生物学，食品毒理学、食品微生物、动物源性食品和植物源性食品六类进行研究。希望检标委能按照这六大分类，对食品安全检验方法进行清理和完善，以尽快形成食品安全检验标准体系。

二是建议检标委在某一食品安全热点问题（如苏丹红事件）发生后，立即组织专家研究检验方法标准，以最快的速度制定标准，以最快的速度组织标准的宣传贯彻、以最快的速度组织地市级以上检验机构检验人员的培训，以最快的速度组织建立标样库，迅速建立检测手段，以迅速解决食品安全热点问题。

三是建议检标委制定食品中有害物质定性检测方法和快速检测方法标准。定性检测是对食品中是否含有某种有害物质的确定，比定量检测要快。很多情况下，监管只需要得出一定检出限内是否含有某一有害物质的结论即可。作为理化检验，能够在2h内得出检验结果即认为是较快的方法。作为微生物检验，与常规或传统的方法相比，能够简化试剂的配制和能够缩短1/2或1/3时间就可得到检验结果的方法，即可认为是较快的方法。定性检验和快速检验技术对于食品安全突发事件的快速反应是非常重要的，希望检标委能开发并制定食品快速检验方法。

本文来自：湖南省常德市产商品质量监督检验所书记 孙 伟

9000

是啊~~我觉得食品标准太重要了，这关系到人身安全的，不能忽视！

圣斗士

顶！~食品检验标准要完善才行
不然俺的健康怎么办？

哈里森

我国的食品标准我看也不少了，但真正用到点子上的可能不多~！

多春鱼

食品检验标准,不容忽视！须认真对待~~据我亲眼所见，在某个食品加工厂，里面生产的是罐头食品，知道是怎么生产的吗？？

我看到清洗食品的水，浑浊发黑~~~面上有很多的泡沫，然后里面的员工就这样过一遍水，然后再打包起来，接着就可以出厂了。我真不敢相信这样的食品也能通过检测？？？也能上市？？？太可怕了！想到我就不敢吃