HACCP 什么叫SSM方案啊

舒畅

今天在一本HACCP资料上看到“为确定关键控制点是否处于控制或SSM方案是否得以遵循”我老板也不清楚，请问哪位能回答什么叫SSM方案啊？

帅帅男孩

SSM是"特定的控制措施",而不是影响食品安全的"关键控制措施",它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。
依据企业类型和食品链的不同阶段，SSM可被以下活动所替代，如：良好操作规范（GMP）、先决方案、良好农业规范（GAP）、良好卫生规范（GHP）、良好分销规范（GDP）和良好兽医规范（GVP）。ISO22000：200X将要求食品企业建立、保持、监视和审核SSM的有效性。

帅帅男孩

附表：ISO/CD 22000：2005 框架
条款 基本内容
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语与定义
4 食品安全管理体系
4.1 总体系要求
4.2 文件化要求
5 管理职责
5.1 食品安全方针
5.2 职责和授权
5.3 食品安全小组
5.4 沟通
5.5 意外事件的准备和反应
5.6 管理评审
6 资源管理
6.1 资源的提供
6.2 人力资源
7 安全产品的实现
7.1 产品和过程数据
7.2 危害分析
7.3 CCP计划的设计
7.4 SSM方案的设计
7.5 FSM系统的实施
7.6 监视和测量设备的控制
8 FSM系统的测量、分析和更新
8.1 总则
8.2 FSM系统验证
8.3 FSM系统确认
8.4 FSM系统更新
详细可咨询有资历的认证公司

舒畅

说得好 您应该是专家吧 学习了 在这叫您声 老师