30秒的回报

小猪带套 · 发表于 2011-11-3 17:25:20

在夜市里，有两个卖面的摊位，互相挨着。每个摊位都有8个座位。两家的生意都十分红火，常常座无虚席，一年下来，李家靠卖面的利润挣了一栋房子，可是张家仍然无力购房。原意是为什么呢？答案很简单。

张家生意不错，但刚煮的面很烫。顾客往往是一边吃一边吹气。所以平均一个顾客吃下来，大约需要15分钟。以此推算，8个座位每小时最多能接待32个客人。而李家摊位为了提高顾客的周转率，在刚出锅的面端给顾客之前，先在冰水里浸泡30秒，顾客吃起来温度刚刚合适，既可口又容易下咽。所以，李家摊位上每小时能接待48个客人。

管理心得：
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尘影踪随 · 发表于 2011-11-3 17:25:27

不错!
无论做什么,只要用心就会成功!

阿牛 · 发表于 2011-11-3 17:25:34

面在冰水里面浸30秒,会不会影响面的弹性?

飞鸟 · 发表于 2011-11-3 17:25:41

泡过之后弹性更好...........

清风瘦马 · 发表于 2011-11-3 17:25:48

纯属忽悠……………………

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