果蔬酱输欧须慎用甜味剂

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甜味剂作为食品添加剂能够赋予食品的甜味，增强口感，提高食欲。从来源上来看，甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。不过，在我国葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常被视为食品原料，并不列为食品添加剂。目前，世界各国已批准使用的甜味剂有20多种。合格的食品添加剂对人体没有坏处，但是，长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。

近日，欧盟发布一项条例，修订部分果蔬酱中甜味剂使用限量规定。新法规将安赛蜜、甜蜜素、糖精及其钠盐钾盐钙盐、三氯蔗糖、新橙皮苷二氢查尔酮、甜菊糖苷在低热量果蔬酱以及低热量或不添加糖的干果三明治调味酱中的最大使用限量修订为1000、500、200、400、50、200mg/kg。

我国是蕃茄酱出口大国，除此之外，新型果酱如猕猴桃、玫瑰、蔬菜、芒果、香蕉等低糖品种也赢得较多国际市场消费者的青睐。此次欧盟条例的修订，对我们的出口势必会产生一些影响，为此笔者特别就甜味剂的标准问题咨询了国内知名的第三方检测机构谱尼测试的食品专家，谱尼测试专家表示：与欧盟相对全面严格的食品添加剂管理体系相比，我国食品中使用和残留限量指标相对较为宽松。比如，，根据《食品添加剂使用卫生标准》，我国允许在在饮料、配制酒、糕点中甜蜜素的最大使用量为650mg/kg，在蜜饯中甜蜜素的最大使用量为1000 mg/kg，这两个数据均大大超过欧盟标准。因此，甜味剂含量超过欧盟标准的案例时有发生，甜味剂正逐渐成为食品出口的重大阻碍。2013年，我国就有几十批食品中被检测出甜味剂超标而被境外通报、扣留或召回。

那么作为食品出口企业，我们又能通过哪些手段来规避甜味剂的超标风险呢。谱尼测试的专家从检测机构的角度，给出了如下几项建议：首先是加强原辅料的安全管控；二是了解目标市场国有关甜味剂的限量要求，避免产品因甜味剂不符合要求而遭受不必要的损失，强化甜味剂的正确选择和规范使用；三是提高果蔬酱生产、加工和贮藏等环节的质量控制能力防止二次污染。