《超市购物环境》标准新闻发布会成功召开

西大

9月18日上午，商务部与中国连锁经营协会联合召开新闻发布会，发布了《超市购物环境》标准（以下简称“标准”），对超市环境提出34条基本要求，特别是生鲜区提出了明确要求，标准还对超市的各项服务设施进行了人性化要求。该标准将于今年10月1日起正式实施。

　　“标准”规定了超市卖场环境、经营设施设备、附属设施等的基本要求，并适用于开架售货、集中收款、以销售食品为主的零售业态店铺，包括超市、大型超市、便利店、折扣店、仓储会员店等。“标准”在生鲜经营的陈列设备、加工间、加工和卫生设备、卫生环境、供应商管理、熟食制品、水产品、蔬果、肉禽蛋奶各方面，都做了详细规定。主要内容包括：贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2℃－5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃，热柜的温度达到60℃以上；要定期对加工间进行整体彻底消毒，并保留相关记录；店铺应核验包装材料供应商的相关证照，确保采购和使用的生鲜食品销售包装材料达到卫生检疫标准等。

“希望企业能对标准找出差距”，中国连锁经营协会郭戈平会长说，由于中国零售业的快速发展，零售业的标准一直相对滞后，迫切需要相应的标准来规范购物。尽管这一标准不是强制性的，只是推荐性的，很多条款目前企业还不具备，但还是希望新建卖场能按照新标准设计，影响食品安全的条目要全部达标。

　　对此，多家大型连锁零售企业相关负责人均表示，“标准”规定的内容仍只是基本要求，这些企业原先的操作模式都已达标，因此，“标准”对这些企业的日常经营活动不会产生影响。相对而言，部分小型超市就面临着更大的压力。业内人士表示，部分特许加盟性质的小型超市，都或多或少地存在着不达标的情况。例如有的超市生意不好，为了节约成本，冷柜温度可能偏高；有的超市则因为前期投入不足，在硬件配套上仍不完善。