纯牛奶检出黄曲霉毒素 食品安全再添忧虑

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近日，国家质量监督检验检疫总局对外发出《关于公布2011年17类产品质量国家监督抽查结果的公告》。检测结果发现，一家国内乳制品行业品牌的产品被检出黄曲霉毒素M1超标，引起了社会的广泛关注。
据悉，黄曲霉毒素M1为已知的强致癌物，国家规定的最高限值为0.5μg/kg，此次问题产品检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，超标140%。为了获得更多信息，笔者前往了在食品检测领域具有丰富经验的第三方检测机构PONY谱尼测试，向专家进行咨询。
PONY谱尼测试的专家向笔者介绍，黄曲霉毒素M1是黄曲霉产生的毒素，它在很多食品中都容易出现，比如粮食、谷物等。黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至可致命。
对于纯牛奶产品检出超标的黄曲霉毒素M1，一种可能性是储存不当，或在加工、运输过程中受到污染长霉；另一种可能性则是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致。由于黄曲霉毒素M1具有耐热性，常规的杀菌方式杀不死，因此在牛奶的高温杀菌过程中难以将黄曲霉毒素除去。
PONY谱尼测试专家提醒乳制品及食品生产企业，黄曲霉毒素M1致癌性强，杀灭困难，因此检测黄曲霉毒素需要贯穿于生产链的多个环节，不仅要从饲料原料开始进行管控，最终产品也应进行检测。只有切实保证产品符合国家和行业的各项检测标准，在每一个环节上严抓质量管理，才能获得消费者的信任，维护品牌的良好声誉。