关注桶装水安全，警惕菌落总数超标

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近日，北京食品办公布的下架食品名单中，赫然列出：，某桶装饮用水因菌落总数严重超标下架。作为人们生活工作当中经常饮用的水源之一的桶装饮用水，出现菌落总数超标，实在叫人难以踏实。为此，笔者特别就饮用水菌落总数问题查找了相关的资料，此外，为了能够很好的了解菌落总数对饮用水的影响，笔者还特别咨询了国内知名的第三方检测机构谱尼测试的专业人员。
通过多方面了解，笔者认识到：菌落总数是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。而菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
在答复笔者询问时谱尼测试的专家指出：饮用水的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，这样会加速饮用水的腐败变质，消费者饮用了微生物超标严重的水，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，影响人体健康。同时谱尼测试的专家还强调：菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。因此，一旦出现桶装水菌落总数超标，必须要提高警惕