镉大米屡现不止 安全监管须加强

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日前，广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果为44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标。随后，媒体的密集报道，使得“镉大米”新闻引起了广泛的关注，社会反响十分强烈。众所周知，“镉大米”对人体有着严重伤害，只不过要在体内累积到一定程度才体现出来。对于公众来说，现在最迫切需要知道的无疑是问题大米的去向，以降低食用到“镉大米”的风险。
镉污染的大米会对人体带来怎样的危害？面对此次危机，广大稻米生产加工企业又改如何应对？为此，笔者特意走访了在食品检测领域具有丰富经验的第三方检测机构PONY谱尼测试，向食品专家进行咨询。
PONY谱尼测试专家告诉笔者，镉是一种重金属，长期积累将对人体的骨骼、肾脏造成危害，是对人体健康威胁最大的有害元素之一。新生儿体内几乎不含镉，人体中的镉几乎全部是出生后从食物和环境中蓄积的。镉超标大米中的镉吸收进入人体后，会有选择性地蓄积于肾脏、肝脏中。镉污染造成的健康危害需要长期积累才会显现，在时间上具有滞后性。也就是说，镉的毒性累积而损害人体的效应是长期的，即使停止了食用高镉大米，损害健康的状况依然会持续。这对在镉污染区自种水稻自食大米的农民而言，以及对一直吃高镉大米的城镇居民来说，尤需警惕。
联合国食品准则委员会的规定是每千克大米镉含量不超过0.4毫克。由于没有证据表明食物中的镉会在美国引起健康问题，美国并没有制定相关标准。欧盟规定每千克大米镉含量不能超过0.2毫克，并希望进一步将标准提高至0.1毫克，中国的相关标准也是0.2毫克。
民以食为天，食以洁为先。大米是最重要的日常主食，公众食用安全食品的根本需要，不能随意敷衍。PONY谱尼测试专家建议广大农产品生产加工企业，应恪守诚信原则，拒绝镉含量超标的大米等粮食作物流入市场。如自身缺乏相关重金属检测能力，建议与具有相关检测资质的第三方检测机构合作，从而确保产品品质，维护品牌信誉，保障百姓健康安全。