油炸锅温度问题

wqq777 · 发表于 2010-9-16 22:03:30

油炸锅温度问题
请教各位：
关于deep fryer的油温测试有几个问题想请教一下：
1.油温测试有没有规格呢，测出来的温度是一个什么样的范围是ok的呢。
比如说一款deep fryer标出来的刻度有 90，110，130，150，170，190 ，我测出来的实际最高油温是80105，133，164，193，214，这是ok的吗？是按照+5，-10 来判断吗/
2. 我们说的油温是说thermostat跳后的最高油温吗？

xar7879 · 发表于 2010-9-16 22:03:36

安全性能里是不考量油温的，是要你安全就行。但在使用性能上考虑的话，当然是要考虑的，我看楼主测出来的这些数值，客户应该都能接受，我想一般±10°的话应该没问题的

xar7879 · 发表于 2010-9-16 22:03:38

应该是吧，不然标出来没啥意义

832000 · 发表于 2010-9-16 22:03:46

油炸锅要考虑油温，标准是60335-2-13，测试点是热源点上面1cm位置处，油温不能超过185C，第一次跳断时最高不能高于215C. PS：以上数据仅凭记忆，手上没有此标准，具体数值还须以标准为准，但要求肯定是有的。

ljhclxlxf · 发表于 2010-9-16 22:03:52

安全标准好像是说油温不超过225c的吧

007 · 发表于 2010-9-16 22:03:58

一般就安全测试而言，正常温升都是选最高档位进行测试的，油温都是不监控的，但与锅相接触的一些绝缘材料是要考核温度的；在非正常测试中，我记的对油温的要求是不超过290度（油的燃点），避免油高温起火，引起火灾等危险

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