超市购物环境新国标实施 中小超市难达标

亨利

由商务部下发的《超市购物环境标准》（以下简称《标准》）已于10月1日起在全国实施。《标准》从人性化出发，对超市经营场所的空间、设备、卫生标准等都做出了具体规定。虽然这份国标并不要求强制执行，但毕竟为超市购物环境改善设立了参照标准。

《标准》对超市生鲜食品冷藏做了严格规定，冷藏库(柜)温度为－2℃至－5℃，冷冻库(柜)温度低于－18℃。此外，《标准》还特别强调，冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不应直接放在冰块上，避免融化的冰水降低肉品质量。

笔者在深圳市区几家销售畜禽类肉品的超市发现，冻鸡翅、鸭腿、鱼等肉品，被直接铺放在冰块上销售。一些鲜猪肉虽然都放在冰柜里，但上面并没有盖盖子，任由消费者随便用夹子翻动选取。在一家超市，部分冷柜没有放置温度计或温度计已损坏，没能及时换上正常显示温度的温度计。当问起超市营业员，放置冷饮的冷冻柜的温度是多少时，营业员回答说并不了解。另外，该超市的肉品直接放在冰块上，而并未采用托盘。

《标准》中对卫生条件也有明确要求：“散装熟食陈列要用专用陈列柜或者网罩遮盖，以防来自购物环境的污染”、“散装食品销售应用防尘材料覆盖，设置隔离设施，以防二次污染”、“熟食和面点的销售人员应戴一次性口罩、帽子和一次性手套。”

调查发现，一些超市的散装食品销售基本都设有专柜或网罩遮盖，切片蔬菜基本都用保鲜膜包装。但笔者在某社区店内看到，凉菜制售人员虽戴了一次性口罩，但由于怕憋闷，该人员一直把口鼻放在外面呼吸，口罩形同虚设。

收银区一直是消费者容易产生服务抱怨的区域，结账付款时排长队让很多顾客感觉很是心烦。《标准》规定：“收银台应设有足够的收银通道，每千平方米卖场设有的收银台不少于5个”、“收银通道间的距离以能够同时过两辆购物车为宜”。笔者在某超市看到，由于“寸土寸金”，该超市的收银出口十分局促，两个人勉强挤过，根本无法同时通过两辆购物车。

《标准》对超市提出了人性化的基本要求，比如“入口处设有台阶的，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道”、“采用固定式货架的，应区分通道、称重台、其他区域使用标志”、“所有电子秤计价包装或盒装食品标签必须有生产日期和保质期”等等。

人身安全一直是购物者关心的焦点。在《标准》中，明确规定超市的进出口以及紧急逃生出口要有醒目的标志。同时为了避免由于场地拥挤造成事故，标准重申营业面积小于200平方米的折扣店和便利店的通道宽度应保持在1.2米以上，而仓储会员店以及大型超市应在1.6米以上。

在家乐福中心城店，超市在各醒目的位置上挂上大型指示牌，以蓝底白字的形式清晰告诉消费者入口、出口、洗手间、收银柜台、逃生出口等具体位置，此外主通道的宽度比国标规定的1.6米要宽许多。家乐福公共事务经理助理黄哲娅认为，大型超市由于大多有外资背景，在管理规范上一直跟国际接轨，有些规定甚至比国标还要严格，都将顾客的生命安全放在首要位置来看待。

调查中，笔者发现对于新国标的实施，大型超市普遍表示欢迎，中小超市则认为新标准实施后形势不太乐观。华润万家有关负责人表示：“新《标准》中对很多细节方面都做了明确规定，可以看出是突出了人性化的服务，这也是我们商家应该为消费者考虑到的。目前我们已准备针对自身的发展现状参照新国标对超市进行重新审查，比如货架的更新、硬件设施的改善等，希望能为消费者创造一个舒适安全卫生的购物环境。”一家小型超市负责人则表示：“如果完全按照标准执行，成本会大幅增加。”

针对此标准，质监部门有关人士表示，这一标准虽为推荐性标准，但仍具有很强的导向作用，引导整个行业向更规范、标准化的方向发展，标准的实施，最终受益的将是普通消费者。

相关人士认为，新标准实施后，各个超市如果按照该标准进行规范，就将给消费者一个更为舒适的购物环境。