警惕农产品农药残留

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近日，《山东省农产品质量安全监督管理规定》明确提出，实行剧毒、高毒农药实名购买等制度，坚决杜绝毒韭菜、毒生姜等农产品安全事件发生。

关于毒生姜事件，相信很多人还印象深刻。山东省农产品生产、加工和销售大省，而农产品质量安全是农业的生命线，也是食品安全的底线，因此强化农产品农药使用限制，势必会有效提高食品安全，确保餐桌无毒可入。

其实农药残留一直是影响食品安全的一个重要因素。笔者曾就此咨询过国内知名的第三方检测机构谱尼测试的食品安全专家，针对农残问题，谱尼专家表示：因在农业生产中，生产者从病虫害等角度考虑，会对农作物施用农药，施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。对人体和其他生物体造成一定的危害。容易在植物机体内残留的农药有六六六、异狄氏剂等；而易于在土壤中残留的农药有艾氏剂、狄氏剂等；另外还有一些，易溶于水的农药，比如异狄氏剂等。残留在土壤中的农药通过植物的根系进入植物体内。不同植物机体内的农药残留量取决于它们对农药的吸收能力。不同植物对艾氏剂的吸收能力为：花生>大豆>燕麦>大麦>玉米。农药被吸收后，在植物体内分布量的顺序是：根>茎>叶>果实。

由于农药残留的危害，目前政府已经禁止销售、使用剧毒、高毒农药。例如，现已被禁用的有机砷、汞等农药，
由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。那么作为消费者，我们如何做，才能最大限度的降低农药残留对我们自身可能造成的危害。谱尼测试的专家建议可以使用如下几个方法：浸泡，可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再
冲洗。或者你可以用苏打水浸泡蔬菜
，这样可以中和农药毒性。不要使用普通的洗涤剂清洗果蔬，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在果蔬上，对人体健康不利。最好的的办法是使用专业的蓝康活氧机进行清洗，有效除去率达98%。第二招：盐水洗菜，用5%的盐水洗菜。第三招：削皮，像类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜，一般来说农药用得比较多，这类蔬果食材可以直接削皮再吃。第四招高温加热，高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药；第五招：阳光照射，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。第六招：淘米水浸泡，在实际生活中，淘米水是比较常见的，去除农药残留效果也较好的“良方”。淘米水呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱药效；淘米水中含有的淀粉，也具有较强的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、冲洗蔬菜，简单方便，易于实施，成效显著。