硝酸盐超标再袭乳品业

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连日来，肉毒杆菌事件，让备受中国消费者推崇的新西兰奶粉声誉急剧下滑，市场消费广受影响，一向火热的新西兰奶粉代购店门庭冷落。然而，就在肉毒杆菌事件尚未划上句号之时，又爆新西兰乳品硝酸盐超标问题。面对接连不断的打击，消费者着实有些吃不消！

从2008年，国内爆发三聚氰胺事件以来，消费者选择奶粉慎之又慎，很多人偏向选择洋品牌的奶粉，甚至不惜重金代购，目的无非是为了给孩子吃上一口放心奶。但是，近期发生一些洋奶粉安全事件，颠覆了消费者以往的想法。作为消费者，我们小心翼翼，但安全事件总是出其不意掩我不备。

奶粉中为什么会出现硝酸盐，如果硝酸盐超标，对健康会有哪些危害？笔者就此咨询了在国家首批认可的三聚氰胺检测机构——谱尼测试的技术人员，谱尼测试的技术人员说：如果硝酸盐浓度不高，一般不会伤害人，很多食物中都有硝酸盐存在。但是奶粉一旦硝酸盐超标，在人体中可还原为亚硝酸盐，与蛋白质代谢的中间产物仲胺反应，可形成具有一定致癌性的亚硝胺，亚硝胺对人体会有伤害。而婴儿对硝酸盐和亚硝酸盐敏感，因此，必须要严格控制奶粉中的硝酸盐。此外，谱尼测试的技术人员还表示：在饮食方面，要食用新鲜蔬菜，避免长期贮存；腌菜务必腌透，至少腌制半个月以上再食用；同时，多食用抑制亚硝胺形成的富含维生素C的食物。而对于奶粉中的硝酸盐超标问题，谱尼技术人员建议笔者可关注质检总局的网站，上面会第一时间通报一些相关的食品安全事件信息。