方便面遭遇“苯并芘”潜伏 食品安全警钟再响

cpscsztest

近日，韩国某知名方便面品牌多款方便面被卷入致癌物苯并芘风波，消息引起各界高度关注。为此国家质检总局发出《2012年165号 关于加强韩国输华方便面苯并芘检验的警示通报》。据悉，上海等全国多地质监部门已经抽取该品牌产品调味包和成品送检，而香港食物安全中心也正在化验涉事进口产品。

苯并芘究竟是什么，为什么引起如此轩然大波，对人体健康又有什么危害？带着这些问题，笔者请教了在食品检测领域具有丰富经验的第三方检测机构PONY谱尼测试的食品专家。

据PONY谱尼测试的专家介绍，“苯并芘”是一种致癌物质，属于多环芳香族碳氢化合物（PAHs）。目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于
多环芳烃
一类的化合物。使用烘焗和
烧烤
等烹煮方法会产生较多的
PAHs
，而烧焦的食物会含有更多的PAHs，由于方便面的面饼是一款油炸食品，且调料包中含有多种油脂，因此方便面在生产过程中也可能会产生苯并芘。苯并芘主要是通过食物或饮水进入机体,在肠道被吸收，入血后很快分布于全身，在人体内积蓄后，易诱发胃癌、肠癌等，对人体健康具有很多不利影响。

据了解，目前方便面调料
中苯并芘的含量并没有相关规定，《食品安全国家标准食品中污染物限量》（征求意见稿），当中只提出了对谷类、熏烤肉类
、熏烤水产品
（含罐头水产品）、植物油中苯并（a）芘限量要求。

PONY谱尼测试专家提醒广大食品生产企业，尽管目前我国尚未检出含有苯并芘的方便面，但考虑到其危害性，防范于未然仍然十分必要。关于方便面的风险监测目前可以参考国家标准中粮食和植物油
“苯并芘”的限量值，建议企业严格实施自查，防止有害物质出现在产品源头和加工过程中。如企业不能自行开展苯并芘检测
，可以委托具有相关检测资质和快速检测方法的第三方检测机构
代为完成，以便维护品牌信誉，保障产品质量安全。