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标题: 世界豆腐标准----中国制定 [打印本页]

作者: 清风瘦马 时间: 2012-3-24 13:28
标题: 世界豆腐标准----中国制定
世界上的豆腐是千奇百怪，那么到底全世界的豆腐到底有没有一个标准呢？答案是以前没有，现在要有了，而且这个标准的制定者就是中国。我们来看一下豆腐的标准到底是什么样的。记者马晓韵：现在我的面前摆了两种豆腐，这一盘是我们刚从市场上买来的普通的家常豆腐，而这一盘呢，就是按照国际标准草案的要求制作出来的豆腐，我们可以看到，这盘普通的豆腐，它的表面要相对的粗糙，而且有气孔，而这盘按照国际标准草案的要求制作出来的豆腐呢，它的表面就要光滑的多，而且非常的白嫩。/在尝过之后发现它们的味道并没有什么很多的不同，但是在口感上来说，这个按照国际标准草案的要求做出来的豆腐呢，它的口感要更加的滑嫩一些，而且它的豆香也更加的浓一些。深圳市福荫食品技术部徐康：这个草案里面呢，我们对产品的定义、产品的分类、以及分类以后对产品的感官要求、成分要求、以及它的检测要求，都做了相应的规范。

近年来，我国豆制品消费市场每年平均增长10.6%,而在美国，大豆食品年消费平均增长14%;欧盟各国的" 大豆食品热"也方兴未艾；日本的豆制品专营店更是已经发展到4万多家。然而，长期以来，我国以小作坊制作为主的豆制品企业，却很难在国际市场上分得一杯羹。《非发酵豆制品》国际标准起草人林榆生：过去我们吃了很多亏，是标准不在我们手中，往往我们很多产品到了外面之后，他采取另外一种标准去执行，让我们无所适从。

专家表示，积极参与制定国际标准，将有利于国内豆制品企业实行规模化生产，破除贸易壁垒，更快走向国际市场。

来源: 食品伙伴网

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