标准下载论坛

标题: 我觉得这是个难题(别提底薪加提成) [打印本页]

作者: 天之心 时间: 2011-11-6 00:17
标题: 我觉得这是个难题(别提底薪加提成)
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在薪水上总也谈不拢”。

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”

“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定薪水，薪水给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。”

“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”

啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
一般人都认为只有底薪加提成,可是牛肉面的成本大师傅比老板还清楚,行的通吗?

作者: 北方的狼 时间: 2011-11-6 00:17
有意思，只是我在想为什么那个师傅他为什么不自己开店，为什么还给别人作，有技术有经历有管理能力浪费人才呀！是我就自己开店！

作者: 方欣 时间: 2011-11-6 00:17

是提成的方法设定不对，既然师傅对成本了解非常透彻，如果用利润的百分比来提成，那不是皆大欢喜！

作者: 良子 时间: 2011-11-6 00:17
以前看过的老段子了
同意楼上说的,用利润提成
这样老板和大师傅的目标就是一致的了

作者: 丫丫 时间: 2011-11-6 00:17
学到点东东...有受益...

作者: 两头蛇 时间: 2011-11-6 00:17
任何行为都要有规范约束
帮拉面师傅做一个SOP，建立KPI
这样有实施也有考核

作者: 良子 时间: 2011-11-6 00:18
不要把问题搞复杂了
呵呵

作者: 加糖的咖啡 时间: 2011-11-6 00:18
这题应该是吃面的那个家伙拍脑袋自己想出来的吧？很难想象两个人的面店，还一个干活，一个数钱的。我看到的拉面店，都是老板比伙计忙。何况，一对一管理中纠正伙计的行为太容易了，怎么会由此造成重大的损失？
在我看来，解决题目中的问题很简单：老板自己加牛肉去。难不成这样的小店还摆谱？
如果各位说应该引申到其他方面，那当我没说过。

欢迎光临标准下载论坛 (http://bbs.bzxzk.net/)