标准下载论坛

标题: 大人物和小人物 [打印本页]

作者: yang13 时间: 2011-10-30 04:10
标题: 大人物和小人物
品质管理和专业技术之间是怎样的关系哪？他们是怎样产生了关系哪？我们以一个厨师做菜的例子来说明。

一个技术不错的厨师，他炒出的菜，能让50%的顾客满意，于是老板要求一个雇员在把该大厨炒出的菜端给顾客前，要先品尝，若不好，要让厨师返工。但是这个雇员毕竟不能等同于顾客，即便经过他品尝，厨师返工，顾客的满意度也就在60%左右，于是厨师和品尝人员之间天天吵架，厨师说既然他尝过了，顾客还是不满意，就应该是品尝的人返工，品尝的人员工说我不会做，于是厨师说我可以教你做。最终解决只能成为两个，要么不设这样的检验人员，要么就是把这个检验人员变成厨师。当两个人闹得不可开交的时候，老板比较了一下，还是厨师重要，于是把品尝的人炒掉，留下厨师，以后一切照旧。

老板考虑再三觉得这样下去也不是办法，于是就找来一个顶级大厨，让大厨给厨师做培训，并写出做菜的流程和标准，于是版本1就出现，为了验证这个厨师是否按照自己写的标准和流程操作的，就委任一个细心负责的店员，去检查，店员一步步地核对，发现大厨这次增加了一步，经过细致地问，因为原因A的发生，大厨增加一步，于是版本2出台了，以后就不断换来换去，不断地更新版本，检查的人被搞得晕头转向，大厨更是被诸多幼稚的问题问得心烦意乱。到了后来，居然发展到，检查的人员制定一个版本的流程对大厨说，对不起，只能按照这个版本做，因为这个版本的顾客满意度是90%，比其他都要高。大厨抗议，但老板肯定了检验员的建议，大厨忍气吞声去做，检验员还不断告诉他，盐3克，油10克等等，用一大堆数据来衡量，顶级大厨火冒三丈，心说：“小样儿，走着瞧。”结果顾客满意度90%的菜，变成了顾客满意度10%，原因是太咸了。

于是老板火了，问检验员和厨师们这到底是怎么回事儿，厨师说我是依据标准作的，我不清楚，检验员把各项记录查了一遍，也没发现异常，然后就逐一开始查原材料，折腾了n久也没找到根本原因，期间大厨是你让我做什么实验，我就做什么实验，你让我怎样改，我就怎样改，结果是越来越乱，越来越找不到北了。看到问题悬而未决，老板震怒，于是再次把检验员开了，于是菜的味道莫名其妙地好了，大厨告诉老板，他琢磨了很久，应该是肉一次腌的数量太少了，于是进行了工艺改进，结果老板对大厨大家赞赏，把所有标准一把火烧了了事。

被炒掉的两个检验员碰到一起，也想开个餐馆，但是两个人都不是厨师，于是就找来n个二把刀的小厨，分工序按照标准炒，最后让品尝出身的检验员去尝，经过努力，他们还是达不到顶级大厨能让90%顾客满意的水准，但也能让70%的顾客满意。5年后，这种口味大家开始有点腻了，但是顶级大厨随意惯了，也不想做出改变，10后，那家很火的店变得门厅冷落，5年后，检验员开的店发现了顾客口味的改变，因为分工细化的结果，改变变得相对容易，于是积极进行了变化，10后检验员开的店，变成了有30家分店的全国连锁经营店。

两个检验员回顾了一下，感叹：“原来肯德基，麦当劳成功的秘诀是，顶级的餐厅要有顶级的品质管理而不是顶级厨师。”在餐饮业，他们的店就这样另类地生存和发展，并不断被大厨们当成笑柄来笑谈。

我撰写本文只是为了简单明了地告诉大家，品质是做什么的，品质和技术是什么关系，和国人对这种人的看法以及排斥的态度。其实根本用不着去分析什么公司，你看看大街上随便横穿马路的人群，想想教会徒弟饿死师傅的名言，就会明白在中国搞品质管理到底有多难。

还有一个更为现实的例子就是中国的足球，因为这是一个不肯能依据个体的提高而出成绩的项目，那么中国就不断地去学习技术，巴西，德国，斯拉夫，英国等等都学了一个遍，最终还是被起步比我们晚的日本，系统地去学习巴西足球的日本，给超过了，并且这个距离越来越远。在中国有哪家公司有CMMI5级的水平？而印度那是一大批，我记得05年摩托罗拉大中国区的软件研发中心，只有印度是CMMI5级。为什么？搞技术的理念是不同的，技术人员对于自己的职业定位是不同的。技术要发展，技术要累积，但是这一切的过程要在监控的状态下完成，而不是失控的状态下自我发挥，出了问题，是技术人员要负责研讨问题，而品质人员要监控改进的过程，再根据更新的标准去监控，但是我们有多少技术人员习惯在监控下工作哪？能100%努力吗？能心态平和吗？

作者: 红与黑 时间: 2011-10-30 04:10
好的品质工程师是重搞技术的转变来的

作者: 北风之神 时间: 2011-10-30 04:10
坐下来，慢慢看！！！！！！

作者: 旅游美人 时间: 2011-10-30 04:10
写得很好，值得一读

作者: 碧云轩 时间: 2011-10-30 04:10
好的質量工程師必須熟悉技術，好的技術工程師必須理解質量。

作者: dkgsb 时间: 2011-10-30 04:10
精品服务于大众，极品服务于个人！如果极品来服务于大众，可行吗？！

作者: 漂亮蓝影 时间: 2011-10-30 04:10
赞同，公司里很多部门的人都不喜欢品质管理的人，自由惯了，总觉得他们在找茬，问题出现几率依旧。

作者: yang13 时间: 2011-10-30 04:11
因此戴明同志是电子学大师，机械工程大师，汽车制造大师，塑胶大师...,朱兰的墓碑上被刻了10000多个大师头衔后，只好以...作罢，这哥们儿太牛了，干嘛嘛精，上帝说，阿门，他总算可以安息了。

欢迎光临标准下载论坛 (http://bbs.bzxzk.net/)